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迷你小烤箱烤蛋挞怎么没焦糖

发布时间:2022-05-05

为什么我的蛋挞,烤不出焦糖的效果呢?

引言:在甜品店以及一些蛋糕店,我们经常可以看见蛋挞的身影,所以许多人会被蛋挞的香味所吸引,这个时候有的人会在家里荣事达烤箱维修制作蛋挞,蛋挞却考不出焦糖的效果,这到底是为什么呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、蛋挞的制作过程

其实你会博世烤箱维修发现蛋挞的制作过程并不是很复杂,而且许多人是做不出来蛋糕店的那种感觉,当你的蛋挞烤不出来焦糖色,可能是因为温度不够或者是时间不够,因为当时间和温度呈一定的比例,而且它们的关系是非常深的,只有将它们的程度注意了。他们才会变得比较好,而且我们也可能是由于在做蛋挞的时候原料给的比例不对,可能里面的糖放少了,也可能是放的太多,这个时候糖色没有烤出来,最大的原因就是糖放的比较少,它的颜色可能是没法显现出来的。

二、美味的蛋挞

所以我们在平时制作蛋挞的时候,一定要控制原料,控制时间,控制温度,将这些因素都注意到了,美味的蛋挞就制作成功了。所以在家里自己制作蛋挞的时候,希望它变得又香又好看,就要懂得去调节它的温度,一般烤蛋挞它需要15分钟就足够的,而且我们需要设定温度,用烤箱一定要提前设好温度,这样放进去才比较好吃,而且我们在蛋挞的表面可以刷上一层蜂蜜,这个时候会更加香浓,所以当我们掌握这些秘方,制作出来的蛋挞一定会美味好吃。在平常的生活中,我们制作的一些蛋挞可能是没有蛋糕店里的好吃,但是我们只要注意到它的一些过程,方法就会懂得它的一些好吃的地方,而且人们吃起来也会特别的香,我们也可以在自己家里尝试一下。

自己烤出来的蛋挞为什么没有焦糖色

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蛋挞怎么做才有焦糖色

想让蛋塔有焦糖色,就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟,还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色,再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖,按以上两种方法,烤出来的蛋塔就会有焦糖色。

为什么我的蛋挞烤出来没有焦糖色

挞皮 15个

牛奶 100克

淡奶油 100克

蛋黄 4个

炼乳 35克

卡夫芝士粉 适量(没有可以省略)

白砂糖 40~50克

蛋挞的做法

搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛,为了保证蛋挞液的细腻!再倒入蛋挞皮中,倒8分满即可!

煮好的奶油液,放凉!直到摸上去不热为止!

将牛奶,淡奶油,炼乳,白砂糖,卡夫芝士粉放入奶锅中!燃气灶开 小 火加热,煮到稍微要开的时候关火!

格兰仕烤箱维修这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的!烤箱要提前预热好,预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤!

我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档,烘烤模式选的是后排式热风循环加热,如图片中的旋转键所指即可操作很简单!

后排式热风循环档,烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦,烤好的蛋挞会非常嫩!

我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟!仅限是这款烤箱的时间和温度!

即使烤了35分钟,蛋挞也不会被烤焦,并且颜色依然很棒啊! 请点击输入图片描述

其他烤箱可以选择上下火加热,200度烤20分钟,当然还是要结合自己的烤箱温度来操作!

终于发现蛋挞没有焦糖色是什么原因了

�9�6图一到图三: 第一次做蛋挞直接按自己感觉来做,只敢做6个试试,整体还是比较好的,就是糖太少了,吃起来没有甜味,第二次果断多加糖,完美~

�0�4(纯鸡蛋配方: 可烤6个,1个鸡蛋,90ml纯牛奶,15g糖,可做6个蛋挞,上下火200度或210度,预热10分钟,烤20分钟左右即可)

�9�2本以为自己已经掌握了蛋挞的技巧,之后做了三次接连翻车,如图四,上下火200度预热10分钟,结果20分钟过去了没有反应,升高10度再来5分钟,蛋挞皮都焦了,一点都没有焦糖色,思来想去配方也没有变啊,怎么成这个样子了?刚开始以为是解冻太软的缘故,后来发现没有问题,温度没有问题,配方没有问题,时间没有问题,最终发现焦糖色主要取决于白砂糖,因为我后面做的几次都是提前将蛋挞液混合均匀了,过了一两个小时再使用的,白砂糖已经彻底融化,无法形成焦糖色,所以各位小姐姐们可以将蛋挞液倒入蛋挞后再适量加一点糖,我是因为这两次白砂糖没有完全融化,到底部就有糖,所以直接加在每一个蛋挞中了,20分钟烤出来完美啊,蛋挞皮不焦,焦糖色也出来了,爱死了~�9�3�9�3

�0�6图五至图八是我最新做的,都是完美焦糖色,配方我也换成了淡奶油加牛奶,口感比纯鸡烤箱上门维修蛋配方要更好

�9�4(淡奶油配方:可烤12个,2个鸡蛋,125g奶油,85g纯牛奶,30g糖,上下火200度或210度预热10分钟,烘烤20分钟,温度主要是根据上色情况来定,200度烘烤20分钟,15分钟左右没有上色,记得调高10度,最后5分钟继续上色,如果是210度烘烤20分钟,那么15分钟左右要赶紧看一下,温度高意味着上色会更快,容易焦)

�9�6划重点啦! 上色重点是白砂糖,不要让它完全融化啦,不然就出现我图四的惨状了,吃起来还有股蛋腥味……纯鸡蛋和淡奶油配方都可以,重点是看个人喜好,我比较喜欢淡奶油口味,奶味浓郁,超香

蛋挞烤了30分钟但没有焦糖色怎么回事

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